新疆葡萄干根據選用葡萄種類的不同可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加干等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。

　　新疆葡萄干主要有以下五種：

　　1、紅馬奶葡萄干

　　紅馬奶葡萄干在色澤上屬于深褐色，但是更加偏紅一些，在大小上屬于中等大小。一般來說，從顏色上就可以判斷出來。紅馬奶的營養價值是非常高的，因為紅馬奶中有葡萄籽，增加了它的營養成分。故而，紅馬奶對人體的健康是非常有利的，尤其是對于女性朋友美容護膚很有幫助。在價格上，紅馬奶葡萄干往往要比葡萄的葡萄干貴很多。

　　2、綠香妃葡萄干

　　綠香妃葡萄干在顏色呈黃綠色，在個頭上一般筆比較大。從口感上來說，香甜爽口。一般來說，綠香妃看起了晶瑩剔透，品相很好。在價格上來說在葡萄干的種類中并不算是很高。

　　3、玫瑰香葡萄干

　　我們在生活中經常見到玫瑰香葡萄，口感和味道都很好。玫瑰香葡萄干在顏色上是綠色的，這一點與玫瑰香葡萄不同。玫瑰香葡萄干由于在有一種像玫瑰花一樣的特殊香味，因此而得名。對于玫瑰香葡萄干來說，它沒有籽，在外形上比較小，但是它的營養成分十分豐富，在價格上也很高。

　　4、紅香妃葡萄干

　　紅香妃葡萄干在顏色上與紅馬奶葡萄干十分相似，很難區分出來。但是，紅香妃的個頭要比紅馬奶的個頭大，味道上特別的香甜。這種味道完全是由普通自身所帶的那種香味散發而出的。營養價值很高，當然價格也高。

　　5、黑玫瑰葡萄干

　　從名字上就可以看出這是一種色澤為黑色的葡萄干，在味道上也比較獨特，和其他的葡萄干不一樣，比較醇香可口。在葡萄干的種類中，黑玫瑰葡萄干的價格也是比較高的。