沙漠中的重要食物 ——駱駝奶

發布日期：2019-07-18 作者：點擊：

駱駝奶，自千年前駱駝被人類馴化之后，駱駝奶便成為貝都因人在沙漠生活中的重要食物，同時也是牧歌文化的靈感來源之一。當長時間在沙漠或干旱環境中進行遷移以及放牧時，經常僅依靠駱駝奶當作食物。

由于飼養乳牛需要消耗大量的水和電力，用來調整乳牛養殖場的內部溫度和冷卻噴水系統的供電，因此居住于干旱地區的人民普遍養殖駱駝來當作奶牛的替代品?，F今在英國、阿拉伯聯合酋長國、索馬里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亞與美國的店內都可以找到用駱駝奶制成的奶制品。

駱駝奶含有豐富的營養，可以提供人類整日活動所需的精力，在許多地區，駱駝奶會被喂給營養不良的嬰兒來補充養分。與牛奶、水牛奶和羊奶的乳脂肪相比，駱駝奶含有較少的短鏈脂肪酸，此外駱駝奶含有比牛奶更豐富的脂肪和蛋白質。駱駝奶中的膽固醇含量也比牛奶與羊奶來的低。

駱駝奶擁有較多的維生素、礦物質以及免疫球蛋白含量。駱駝奶中的維生素C數量比牛奶高三倍，鐵質含量則比牛奶多出十倍，駱駝奶內的不飽和脂肪和維生素B含量也很高，不過駱駝奶中含有的維生素A與核黃素成分比例則低于牛奶。駱駝奶的營養成分取決于喂養駱駝的飼料和駱駝品種，而雙峰駱駝的乳汁脂肪含量通常高于單峰駱駝。

駱駝奶的乳糖含量低于牛奶，不過駱駝奶中含有的鉀、鎂、鐵、銅、錳、鈉和鋅的數量則高于牛奶。

雖然駱駝奶的生產大多仍主要作為自給農業的一環，不過近年來商業化的駱駝奶乳業日漸蓬勃發展。

生產駱駝奶的費用遠高于生產相同數量的牛奶，生產成本大約貴了50倍。成本高昂的很大一部分因素，是因為駱駝的生長速度緩慢，要到年滿4歲后才能進行交配來繁殖下一代。母駱駝的妊娠期則長達13個月，生下小駱駝后便開始產乳，特別的是母駱駝在分泌乳汁期間需要持續地給小駱駝哺乳，否則母駱駝便會停止產奶，直到小駱駝斷奶前，牧農可以有12到18個月的時間來收獲駱駝奶。

雙峰駱駝每日大約可生產5升的駱駝奶，單峰駱駝每天則平均有20升的產量，駱駝能夠在沒有飲用任何水分的情況下安然度過21天的時間，即使是在被喂食劣質飼料的情況下依舊可以持續產乳，因此對居住在艱困環境的人民來說，駱駝可說是提供可靠食品的穩定來源。