脂肪組織是機體重要的能量代謝器官,還是內分泌一些脂肪因子如脂聯素、瘦素、抵抗素等的內分泌器官。機體脂肪過多會導致代謝紊亂、引起全身性炎癥、增加患2型糖尿病及心血管疾病的風險。因此，調節脂肪組織的生長、分化及動物脂肪沉積等的分子調控機制的研究也備受人們關注。在家畜中根據脂肪沉積部位的不同，脂肪組織也可分為內臟脂肪組織、皮下脂肪組織、肌間脂肪組織和肌內脂肪組織四種類型。內臟脂肪比皮下脂肪具有更廣泛的分布，包含更多的免疫和炎癥的細胞。皮下脂肪是機體的主要儲能器官和重要的內分泌器官，其分泌的激素及細胞因子具有調節體溫和能量平衡、胰島素敏感性等重要作用。研究發現，內臟脂肪組織相對于皮下脂肪具有更強的代謝活性，更高的胰島素抵抗能力。

駱駝可在12-15天內不吃草、不飲水仍然可以正常使役；在生命極限耐饑耐渴的試驗表明，駱駝在不吃不喝的情況下可以存活63天；只吃草不喝水的情況下可以存活78天；只喝水不吃草的情況下存活時間會達到110天。駱駝之所以能夠較好地適應如此惡劣的生存環境，是因其機體構造、器官功能等對于荒漠生態環境都具有很好的適應性。

駱駝通過食物是否充足，來管理自身的脂肪倉庫；即當食物充裕時保存脂肪、儲存能量，食物不足時供應機體需要以保證駱駝耐饑餓，適應荒漠地區植物貧瘠和四季供應不平衡的環境。駱駝主要在駝峰、腎臟、皮下、腹部、網膜、腸系膜等部位儲存脂肪。其中駱駝駝峰、腸系膜和腎臟內的脂肪是可食用的。雙峰駝駝峰的主要成分是脂肪，且整個駝峰約占胴體總重的百分之8.6。早期研究結果顯示，駝峰和其他的一些脂肪儲存部位均含有豐富的脂肪酸、磷脂、甘油三脂 。此外，2002年Kadim等通過薄層色譜儀檢測單峰駝駝峰發現，駝峰中飽和脂肪酸含量遠遠多于不飽和脂肪酸。但Emmanuel等發現通過對駱駝的腹部脂肪檢測發現，駱駝腹部脂肪中飽和脂肪酸僅占總脂肪酸的百分之36.6。

脂肪組織是一個復雜的分泌器官，其能夠很好的調控機體的能量平衡。與機體的其它組織不同，脂肪組織在全身多處都有分布，并且各有不同的功能，比如皮下脂肪能夠調節體溫，內臟脂肪能夠保持內臟位置的穩定等。脂肪生成受到內外諸多因素的協同調控。目前，人們已經對牛、豬等動物的脂肪進行較深入的研究。但是，對于駱駝脂肪的研究還特別少，因此，我們可以揭示駱駝脂肪在形態和功能上的差異，找出可能導致這種差異的遺傳基礎或分子機理。